Targ w Kotorze | Co kupić i kiedy przyjść

Zakupy jak miejscowi

Każdego ranka oprócz niedzieli targ przy Starym Mieście w Kotorze zapełnia się produktami z okolicznych wzgórz i zatoki. Rolnicy z wyżyny Njeguši przywożą wędzoną szynkę i młody ser. Rybacy z Perastu i Dobroty wykładają poranny połów na lodzie. Producenci win z doliny Crmnica przy Jeziorze Szkoderskim nalewają próbki z butelek bez etykiet.

Dla osób mających wynajęty samochód w Kotorze targ jest początkiem kulinarnego dnia, który może objąć przydrożnych producentów nad zatoką, wiejskiego serowara u podnóża Lovćenu i degustację w winnicy na południe od jeziora.

Zielony Targ (Zelena Pijaca)

Targ leży tuż za murami starówki, niedaleko parkingu przy Bramie Rzecznej. Obejmuje zadaszoną halę i stoiska pod gołym niebem przy sąsiedniej uliczce. Dominują sezonowe owoce i warzywa: późnym latem pomidory, papryka, figi i granaty, zimą cytrusy i odporne warzywa liściaste. Sprzedawcy miodu oferują odmiany kasztanową, wielokwiatową i szałwiową. Spróbuj przed zakupem, bo jakość bywa różna.

Sercem targu jest zadaszona hala. Stałe stoiska przy ścianach sprzedają suszone zioła, oliwę w używanych butelkach po wodzie, marynowane warzywa i worki mielonej kawy. W centralnym przejściu rolnicy z okolicznych wsi każdego ranka rozkładają towary na przenośnych stołach. Do 11:00 najlepsze produkty znikają, a sprzedawcy zaczynają się pakować. Największy wybór jest w sobotę rano, gdy przyjeżdżają też producenci z dalszych wsi, nieobecni w dni powszednie.

Stoiska rybne

Świeże ryby z zatoki pojawiają się na stołach przy nabrzeżu obok targu około 07:00. Podstawą oferty są sardynki, sardele, dorady i kalmary. Przyjdź wcześnie, bo najlepsze ryby kupują restauratorzy, zanim turyści wstaną. Jeśli masz kuchnię w miejscu noclegu, kilogram sardynek kosztuje kilka euro i świetnie nadaje się na prostego grilla.

Ryby sprzedają te same rodziny, które od pokoleń pracują na zatoce. Powiedzą, co jest najświeższe, doradzą sposób przygotowania, a czasem dorzucą zioła z ogrodu. Jeśli chcesz całą rybę na grilla, poproś o orada, czyli doradę. Kilogram kosztuje około 12-15 euro. Prostsze sardynki po 3-4 euro za kilogram to codzienna podstawa miejscowej kuchni.

Ser i szynka z Njeguši

Górska wieś Njeguši, pół godziny powyżej Kotoru przy drodze na Lovćen, słynie z najbardziej cenionego czarnogórskiego sera, półtwardych kręgów z owczego mleka o charakterystycznej wędzonej skórce. Towarzyszący mu pršut, dojrzewająca szynka, suszy się na górskim wietrze. Oba produkty można kupić na targu, ale po najświeższe wyroby i zakupy prosto z wiejskiej kuchni warto pojechać do samych Njeguši. Na serpentynach przydaje się sprawny silnik, o czym warto pamiętać, wybierając samochód do wynajęcia.

Na targu szukaj stoisk wystawiających całe kręgi sera. Sprzedają bezpośrednio producenci, nie hurtowi pośrednicy. Kilogram njeguskiego sera kosztuje około 10-14 euro, nieco mniej kupowany we wsi. Szynka jest dostępna w plasterkach lub jako cała noga. Na piknik nad zatoką kup po 200 gramów każdego produktu (około 5 euro łącznie) i świeży chleb z piekarni przy Ulica od Gradskih Bastiona, zaraz za Bramą Rzeczną.

Wino z doliny Crmnica

Czarnogórski region winiarski leży wokół Jeziora Szkoderskiego, około 90 minut od Kotoru. Państwowa winnica Plantaze produkuje na dużą skalę Vranac, wyraziste czerwone wino, i Krstac, rześkie białe. Mniejsze rodzinne winnice w dolinie Crmnica oferują degustacje i sprzedaż w znacznie bardziej kameralnej atmosferze. Wynajęte auto pozwala połączyć poranek na kotorskim targu z popołudniową wycieczką.

Na Zielonym Targu kilku sprzedawców nalewa próbki z nieoznaczonych butelek przy małym stoliku obok hali. To zwykle domowe wina o różnej jakości, ale zawsze interesujące. Jeśli któreś Ci smakuje, kup kilka butelek. Ceny są bardzo niskie: 3-5 euro za litrową butelkę przyzwoitego wina stołowego. Bardziej wyrafinowane propozycje oferuje sklep Plantaze w Podgoricy, z pełnym asortymentem w cenach producenta.

Oliwa przy drodze nad zatoką

Droga z Kotoru do Perastu prowadzi przez gaje oliwne dające oliwę od stuleci. Kilka rodzin sprzedaje ją prosto z domu. Szukaj ręcznie malowanych napisów maslinovo ulje, czyli oliwa. Jest tłoczona na zimno, pieprzna i intensywnie zielona na początku sezonu po listopadowym zbiorze. Litr kosztuje 8-12 euro, a jakość dorównuje włoskiej i greckiej. Zabierz pustą butelkę lub kup jedną z używanych butelek po wodzie, napełnianych na miejscu.

Miód znad zatoki

Czarnogóra produkuje wyjątkowy miód, a targ jest najlepszym miejscem na degustację. Dominują trzy odmiany: szałwiowy (jasny, kwiatowy i najbardziej ceniony), kasztanowy (ciemny, intensywny, lekko gorzki) oraz wielokwiatowy (zależny od zbocza i sezonu). Próbuj przed zakupem, bo jakość różni się między producentami. Miód szałwiowy spod Lovćenu wyraźnie różni się od nadmorskiego wielokwiatowego. Słoik 500 g kosztuje 5-8 euro. Sprzedawców znajdziesz w rogu hali najbliżej murów starówki.

Gdzie zjeść po targu

Po zakupach przejdź przez Bramę Rzeczną na kawę i śniadanie na starówce. Forza na głównym placu podaje mocne espresso i świeże wypieki od 07:30. Na obfitsze targowe śniadanie kup chleb przy Ulica od Gradskih Bastiona, dodaj ser i szynkę z targu i usiądź na kamiennych ławkach przy Bramie Rzecznej z zatoką w tle. Tak mieszkańcy Kotoru zaczynają sobotę.

Plan targowego poranka

• 07:00: Zaparkuj przy Bramie Rzecznej. Zacznij od stoisk rybnych, by mieć największy wybór świeżego połowu.
• 08:00: Przejdź przez targ. Spróbuj miodu, kup ser i owoce na drogę.
• 09:30: Jedź drogą na Lovćen do wsi Njeguši. Kup szynkę i ser bezpośrednio w gospodarstwie.
• 11:00: Wróć do Kotoru na kawę na Starym Mieście lub jedź dalej przez góry w stronę Cetyni.
• 14:00: Jeśli kontynuujesz do doliny Crmnica, jedź przez Cetynię do Virpazaru i skręć na południe w stronę rodzinnych winnic. Na przejazd z Cetyni i powrót przeznacz 2 godziny.

Warto również przeczytać

Jeśli interesuje Cię miejscowa kuchnia, naturalnym uzupełnieniem jest nasz przewodnik po restauracjach i winiarniach przy nabrzeżu Dobroty.