Kupovina kao mještanin
Svakog jutra osim nedjelje, Zelena pijaca ispred kotorskog Starog grada puni se proizvodima iz okolnih brda i zaliva. Seljaci iz njeguške visoravni donose pršut i mladi sir. Ribari iz Perasta i Dobrote izlažu jutarnji ulov na led. Vinari iz crmničke doline oko Skadarskog jezera točka uzorke iz neoznačenih boca.
Za posjetioce sa iznajmljenim autom pijaca je polazna tačka gastronomskog dana: proizvođači uz obalski put, seoski sirar u podnožju Lovćena i degustacija u vinariji južno od jezera.
Zelena pijaca
Smještena odmah van zidina Starog grada, pored parkinga kod Riječnih vrata, pijaca zauzima natkrivenu halu i produžetak otvorenih tezgi duž obližnje uličice. Dominiraju sezonsko voće i povrće: paradajz, paprika, smokve i šipak kasno ljeti; citrusi i tvrđe lisnato povrće zimi. Prodavci meda nude kestenov, livadski i kaduljin, probajte prije kupovine, kvalitet varira.
Natkrivena hala srce je pijace. Stalne tezge uz zidove prodaju suhe začine, maslinovo ulje u iskorištenim plastičnim flašama, turšiju i mljevenu kafu. Središnji prolaz puni se privremenim stolovima gdje seljaci iz okolnih sela svakog jutra izlažu robu. Do 11:00 najbolje je već otišlo i prodavci počinju pakovanje. Subotom ujutro izbor je najširi, sa proizvođačima iz udaljenijih sela koji preskaču radne dane.
Riblje tezge
Svježa riba iz zaliva pojavljuje se na drvenim stolovima uz obalu blizu pijace od oko 07:00. Sardina, inćun, orada i lignja su osnova. Dođite rano, najbolja riba ide ugostiteljima koji kupuju prije nego što se turisti probude. Ako ste u smještaju sa kuhinjom, kilo sardina košta par evra i divno se peče na običnom roštilju.
Ribari ovdje su iste porodice koje rade zaliv generacijama. Reći će vam što je najsvježije, preporučiti način pripreme i ponekad dodati šaku začina iz svoje bašte. Tražite oradu ako želite cijelu ribu na roštilju, kilo oko 12–15 evra. Jednostavnije, sardine po 3–4 evra po kilu osnovna su svakodnevica kuhinje zaliva.
Njeguški sir i pršut
Planinsko selo Njeguši, 30 minuta iznad Kotora na lovćenskom putu, proizvodi najpoznatiji sir Crnogorske, polutvrdi ovčiji kolut sa prepoznatljivom dimljenom korom. Pršut koji ga prati suši se na planinskim vjetrovima. Oba se nalaze na Zelenoj pijaci, ali za najsvježiju isporuku i iskustvo kupovine direktno iz kuće, popnite se u Njeguše.
Na pijaci tražite tezge sa izloženim cijelim kolutima sira, oni su direktno od proizvođača, ne od preprodavaca. Kilogram njeguškog sira košta na pijaci oko 10–14 evra, malo manje ako kupujete u samom selu. Pršut se prodaje rezan ili kao cijeli but. Za piknik na obalskom putu, kupite po 200 grama svakog (oko 5 evra ukupno) sa svježim hljebom iz pekare u Ulici od Gradskih Bastiona, odmah iza Riječnih vrata.
Vino iz crmničke doline
Crnogorska vinska regija leži oko Skadarskog jezera, oko 90 minuta od Kotora. Državna vinarija Plantaže proizvodi Vranac (tamno crveno) i Krstač (svježe bijelo) u količini, ali manje porodične vinarije u crmničkoj dolini nude degustacije i prodaju boca sa mnogo više šarma. Iznajmljeni auto pretvara ovo u popodnevnu ekskurziju koja se prirodno uklapa sa kotorskim jutrom na pijaci.
Na Zelenoj pijaci nekoliko prodavaca vina točka uzorke iz neoznačenih boca za malim stolom pored hale. To su uglavnom domaća vina, promjenjivog kvaliteta ali uvijek zanimljiva. Ako vam se neko dopadne, uzmite par boca. Cijene su izuzetno niske: 3–5 evra za litarsku bocu pristojnog stonog vina. Za nešto rafiniranije, Plantaže prodavnica u Podgorici nudi cijeli asortiman po podrumskim cijenama.
Maslinovo ulje uz obalski put
Obalski put između Kotora i Perasta prolazi kroz maslinjake koji daju ulje vjekovima. Nekoliko porodica prodaje direktno iz kuće, tražite ručno ispisane table „maslinovo ulje” uz put. Ulje je hladno cijeđeno, ljuto i u ranoj sezoni (novembarska berba) intenzivno zeleno. Litar košta 8–12 evra, a kvalitet parira bilo čemu iz Italije ili Grčke. Ponesite praznu flašu ili kupite jednu od iskorištenih flaša mineralne vode koje pune na licu mjesta.
Med iz zaliva
Crna Gora proizvodi izvanredan med, a pijaca je najbolje mjesto da ga probate. Dominiraju tri sorte: med od kadulje (svijetao, cvjetni, najcjenjeniji), kestenov med (tamni, intenzivan, blago gorak) i livadski med (promjenjiv u zavisnosti od padine i sezone). Probajte prije kupovine, kvalitet varira među proizvođačima, a med od kadulje iz podnožja Lovćena primjetno se razlikuje od obalskog livadskog. Tegla od 500 grama košta 5–8 evra. Prodavci meda zauzimaju ugao hale najbliži zidinama Starog grada.
Gdje jesti poslije pijace
Nakon kupovine, prođite kroz Riječna vrata u Stari grad na kafu i doručak. Forza na glavnoj pjaceti servira jaki espresso i svježa peciva od 07:30. Za ozbiljniji pijačni doručak, kupite svjež hljeb u pekari u Ulici od Gradskih Bastiona, dodajte sir i pršut sa pijace i jedite na kamenim klupama pored Riječnih vrata sa zalivom kao kulisom. Tako Kotorani počinju subotu.
Plan pijačnog jutra
- 07:00: Parkirajte se na parkingu kod Riječnih vrata. Idite do ribljih tezgi za najsvježije.
- 08:00: Obiđite Zelenu pijacu. Probajte med, kupite sir, uzmite voće za auto.
- 09:30: Popnite se lovćenskim putem do Njeguša. Kupite pršut i sir direktno sa imanja.
- 11:00: Vratite se u Kotor na kafu u Starom gradu, ili nastavite preko planine ka Cetinju.
- 14:00: Ako nastavite u crmničku dolinu, pratite put kroz Cetinje do Virpazara i skrenite ka jugu prema porodičnim vinarijama. Računajte 2 sata za povratak iz Cetinja.
Vrijedi pročitati i
Ako vas zanima lokalna gastronomska kultura, naš vodič kroz restorane i vinske barove na dobrotinskoj obali prirodan je nastavak.
