Введение
Каждое утро, кроме воскресенья, Зелёный рынок за стенами Старого города наполняется продуктами с окрестных холмов и залива. Фермеры из Негушей везут копчёный окорок и молодой сыр. Рыбаки из Пераста и Доброты раскладывают утренний улов. Виноделы из долины Црмница наливают пробные порции.
Для тех, кто на арендованном авто, рынок — отправная точка гастрономического дня: придорожные фермы вдоль залива, сыровар в предгорьях Ловчена и дегустация вин к югу от озера.
Зелёный рынок (Zelena Pijaca)
У стен Старого города, рядом со стоянкой Речных ворот. Крытый павильон и ряды под открытым небом. Сезонные овощи и фрукты, мёд — каштановый, шалфейный, луговой. К 11:00 лучшее разбирают.
Крытый павильон — сердце рынка. Постоянные прилавки: сушёные травы, оливковое масло, соленья, молотый кофе. Центр заполняется временными столами фермеров. Суббота — самый полный ассортимент.
Рыбные прилавки
Свежая рыба залива — с 07:00 на столах у набережной. Сардины, анчоусы, дорада, кальмары. Приходите рано — лучшее уходит рестораторам.
Рыботорговцы — те же семьи поколениями. Посоветуют лучшее и способ приготовления. Дорада — 12–15 €/кг, сардины — 3–4 €/кг, основа кухни залива.
Негушский сыр и окорок
Горная деревня Негуши, 30 мин выше Котора на дороге к Ловчену, — родина знаменитого сыра: полутвёрдый овечий с копчёной корочкой. Пршут — вяленый на горном ветру. Есть на рынке, но для свежести — езжайте в Негуши.
На рынке ищите прилавки с целыми головами сыра — это прямые фермеры. Негушский сыр — 10–14 €/кг, чуть дешевле в деревне. Для пикника: 200 г сыра и окорока (~5 €) плюс хлеб из пекарни на Улица-од-Градских-Бастиона.
Вино долины Црмница
Винный регион Черногории — у Скадарского озера, 90 мин от Котора. Государственная винодельня Plantaže производит Вранац (красное) и Крстач (белое). Мелкие семейные хозяйства в долине Црмница предлагают дегустации.
На Зелёном рынке несколько виноделов наливают из безымянных бутылок. Домашние вина — разного качества, но всегда интересны. 3–5 €/л. Для изысканного — магазин Plantaže в Подгорице.
Оливковое масло с дороги вдоль залива
Между Котором и Перастом — оливковые рощи, дающие масло веками. Семьи продают у дорог — ищите таблички «maslinovo ulje». Холодный отжим, перечный, интенсивно зелёный в сезон (ноябрь). 8–12 €/л.
Мёд залива
Три сорта: шалфейный (светлый, цветочный, самый ценный), каштановый (тёмный, с горчинкой) и луговой. Пробуйте перед покупкой. 5–8 € за 500 г. Угол крытого павильона у стен Старого города.
Утренний маршрут
- 07:00 — Парковка у Речных ворот. Рыбные прилавки — за свежайшим выбором.
- 08:00 — Зелёный рынок. Мёд, сыр, фрукты.
- 09:30 — На дороге к Ловчену — деревня Негуши. Окорок и сыр прямо с фермы.
- 11:00 — Обратно в Котор на кофе или дальше через гору в Цетине.
- 14:00 — К виноградникам Црмницы: через Цетине в Вирпазар и на юг. 2 часа на круг от Цетине.
Где поесть после рынка
После рынка — через Речные ворота в Старый город на кофе. Forza на площади: крепкий эспрессо и выпечка с 07:30. Или рыночный завтрак: хлеб из пекарни, сыр и окорок с рынка, на каменных скамейках у Речных ворот с видом на залив.
Рекомендуем также
Если интересует местная гастрономия, наш путеводитель по ресторанам и винным барам Доброты.
